Muối ăn từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu với các bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Nó không chỉ làm cho thức ăn trở nên ngon miệng hơn. Mà nó còn đóng vai trò quan trọng trong sự hoạt động cơ bản của cơ thể con người.
Tuy nhiên, việc ăn muối ăn quá mức có thể gây hại to lớn cho sức khỏe. Trong bài viết này, Hút Bể Phốt Khoán sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về muối ăn và tác dụng, tác hại của nó đối với sức khỏe và cơ thể con người và cách ăn sao cho đúng.
Muối ăn là gì và thành phần của nó
Muối ăn, hay muối hạt, là một loại chất khoáng tự nhiên được tạo thành từ kết tủa của nước biển hoặc nguồn mỏ muối. Nó chủ yếu bao gồm hai thành phần chính là natri (Na) và clo (Cl). Muối ăn có một hương vị mặn đặc trưng và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và gia vị.
Tác dụng của muối ăn đối với cơ thể con người
Muối ăn có vai trò quan trọng trong nhiều quá trình vận động của cơ thể. Không chỉ tác động tới vị giác mà nó còn trực tiếp tham gia vào các quá trình sinh lý của cơ thể con người.
Dưới đây là một số tác dụng chính của muối ăn đối với sức khỏe:
Cân bằng nước và điện giải
Muối ăn giúp duy trì sự cân bằng nước trong các tế bào và tham gia vào quá trình điện giải. Không chỉ vậy, nó còn đảm bảo hoạt động chính xác của các tế bào và cơ quan.
Ví dụ: Khi chúng ta mất nước và muối vì toát mồ hôi khi tập thể dục, muối ăn sẽ ngay lập tức giúp phục hồi nhanh chóng cân bằng điện giải giữa môi trường ngoài tế bào và trong tế bào.
Duy trì chức năng của cơ bắp và hệ thần kinh
Natri là một yếu tố quan trọng trong truyền tín hiệu điện từ qua hệ thần kinh và cơ bắp. Nó giúp duy trì chức năng cơ bắp, bao gồm cả cơ tim, và đảm bảo sự truyền tín hiệu chính xác giữa các tế bào thần kinh.
Điều chỉnh huyết áp trong cơ thể
Muối ăn có khả năng tương tác với nước, khiến nồng độ muối trong cơ thể tăng lên. Điều này gây ra sự hấp thu nước và tăng áp lực trong mạch máu, giúp điều chỉnh áp lực huyết.
Ví dụ: Một lượng muối ăn hợp lý trong chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát áp lực huyết và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.
Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
Muối ăn làm tăng vị ngon của thức ăn và thiết lập sự cân bằng enzym trong dạ dày, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả.
Ví dụ: Một chút muối ăn trong món canh có thể kích thích sản sinh môi trường axít trong dạ dày, giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.
Bổ sung khoáng chất
Muối ăn có cấu tạo phân tử là NaCl – Na+ và Cl-. Vi thế muối ăn cung cấp natri và clo, hai khoáng chất quan trọng cho cơ thể con người. Natri có vai trò điều chỉnh cân bằng nước và huyết áp. Trong khi Clo tham gia vào quá trình hấp thu chất dinh dưỡng và duy trì cân bằng axit-base trong cơ thể.
Ví dụ: Các loại muối biển tự nhiên chứa các khoáng chất thiết yếu như kẽm, sắt và magiê, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguy cơ của việc ăn muối quá mức
Mặc dù muối ăn có tác dụng quan trọng đối với cơ thể nhưng việc hấp thụ quá mức có thể gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là những nguy cơ tiềm ẩn khi tiêu thụ muối ăn quá nhiều:
- Tăng nguy cơ bệnh tim mạch: Tiêu thụ muối ăn quá mức có thể dẫn đến tăng áp lực huyết và căng thẳng cho hệ thống tim mạch, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như cao huyết áp và tai biến mạch máu não.
- Gây nước mắt và sưng: Muối ăn giữ nước trong cơ thể, do đó tiêu thụ quá mức có thể gây sưng và tạo ra hiện tượng nước mắt.
- Tăng nguy cơ bị bệnh thận: Việc tiêu thụ muối ăn quá mức kéo dài có thể gây căng thẳng cho hệ thống thận, làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về thận như suy thận và bệnh thận đái tháo đường.
- Gây ảnh hưởng đến sức khỏe xương: Tiêu thụ quá nhiều muối ăn có thể làm tăng mất calci trong cơ thể và ảnh hưởng đến sức khỏe xương.
Một ngày con người cần bao nhiêu muối?
Giới chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý rằng việc ăn ít muối là quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim mạch và hạn chế nguy cơ các bệnh liên quan đến lượng muối cao. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không nên loại bỏ hoàn toàn muối khỏi chế độ ăn của chúng ta. Đây là lời khuyên của chuyên gia:
Theo khuyến nghị, chế độ ăn ít muối nghĩa là lượng Natri từ thức ăn và nước uống mà chúng ta tiêu thụ trong ngày không vượt quá 2.000 mg (tương đương khoảng 1 thìa cà phê muối – 5g). Trong 1 thìa muối 5g, có chứa khoảng 2.000 mg Natri, đây cũng là lượng muối khuyến cáo cho một người trưởng thành. Đối với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, lượng muối nên dùng được giới hạn dưới 1,5g, và đối với trẻ sơ sinh, chỉ dưới 0,3 g muối.
Tuy nhiên, cần nhớ rằng cơ thể cần một lượng muối nhất định để duy trì hoạt động bình thường. Mức lượng Natri tối thiểu cần thiết để cơ thể hoạt động bình thường được ước tính khoảng từ 200 – 500mg/ngày (tương đương 0,5 – 1,25g muối). Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng tiêu thụ muối quá nhiều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, tuy nhiên, chế độ ăn quá nhạt cũng không tốt cho sức khỏe.
Nếu ăn quá ít muối, cơ thể có thể trở nên mệt mỏi và chán ăn, gây suy giảm các chức năng của cơ quan và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể. Việc ăn muối hàng ngày phụ thuộc vào khẩu vị và thói quen ăn của mỗi người. Ở những người khỏe mạnh, gần như 100% Natri được hấp thụ qua quá trình tiêu hóa và được thải ra ngoài cơ thể qua nước tiểu để duy trì cân bằng Natri.
Các loại muối ăn lành mạnh nên sử dụng
Để đảm bảo sức khỏe, hãy lựa chọn những loại muối ăn lành mạnh. Dưới đây là một số lựa chọn tốt:
Muối biển tự nhiên
Muối biển tự nhiên được sản xuất từ nước biển không qua quá trình tinh chế hóa học. Nó giữ nguyên các khoáng chất thiết yếu và có hương vị tự nhiên.
Tuy nhiên khi sử dụng loại muối này bạn cần cẩn thận và dụng 1 lượng vừa phải. Vì nó có chứa thêm một vài khoáng chất không hoàn toàn phù hợp với con người. Bởi có không chỉ có NaCl mà còn có nhiều chất tự nhiên của biển góp phần bổ sung các vi lượng khác không cần thiết. Cơ thể cần một khoảng thời gian để đào thải từ từ các chất này. Nên hãy hạn chế ăn quá nhiều
Muối hồng Himalaya
Muối Himalaya là một loại muối khoáng tự nhiên được khai thác từ các mỏ muối ở dãy núi Himalaya – một vùng núi cao tại Pakistan. Nó có màu hồng hoặc màu cam nhạt đặc trưng vì có các tinh thể khoáng chất có trong nước biển cổ đại.
- Thành phần khoáng chất: Muối Himalaya chứa các khoáng chất quan trọng như natri, kali, canxi, magiê, lưu huỳnh, kẽm và sắt. Nó cũng có thể chứa một số vi lượng khoáng chất như đồng, mangan và i-ốt.
- Cấu trúc tinh thể: Muối Himalaya có cấu trúc tinh thể lớn hơn so với các hạt muối bình thường. Vì thế muối Himalaya cũng có khối lượng lớn hơn. Điều này tạo ra một cảm giác ngậy hơn khi nhai và có thể tạo ra một trải nghiệm ăn muối độc đáo.
- Tính chất chống oxy hóa: Muối Himalaya có khả năng chống oxy hóa cao hơn so với muối bình thường. Điều này là do sự hiện diện của các khoáng chất vi lượng và các hợp chất khoáng chất khác có tính chất chống oxi hóa.
- Sử dụng trong ẩm thực: Muối Himalaya thường được sử dụng để nêm nếm, gia vị và trang trí trong ẩm thực. Nó có một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế, giúp tăng cường hương vị của các món ăn.
- Sử dụng trong liệu pháp và spa: Muối Himalaya cũng được sử dụng trong các liệu pháp spa và là thành phần chính trong các loại muối tắm. Nó được cho là có tác dụng làm sạch, làm mềm và tăng cường sức khỏe da.
Muối biển nâu
Muối biển nâu là một loại muối tự nhiên được sản xuất từ nước biển và có màu nâu hoặc nâu sẫm. Nó chứa các khoáng chất và vi lượng tự nhiên, tương tự như muối biển thông thường. Muối biển nâu sẽ có những đặc trưng như sau:
- Phương pháp sản xuất: Muối biển nâu được sản xuất bằng cách thu thập nước biển và để cho nước bay hơi tự nhiên hoặc thông qua quá trình chưng cất. Quá trình này giúp tạo ra muối và các khoáng chất tự nhiên khác được giữ lại trong muối, tạo nên màu nâu đặc trưng.
- Thành phần: Muối biển nâu có chứa các khoáng chất tự nhiên như natri, kali, canxi, magiê, lưu huỳnh và một số vi lượng khác. Màu nâu của muối được tạo ra bởi tinh chất từ các khoáng chất và vi lượng này.
- Hương vị và sử dụng: Muối biển nâu có một hương vị đậm đà và độ mặn tự nhiên. Nó thường được sử dụng để gia vị và nêm nếm trong ẩm thực. Màu sắc nâu của muối cũng làm cho nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn để trang trí món ăn hoặc làm đẹp cho các món tráng miệng.
- Lợi ích sức khỏe: Muối biển nâu cũng cung cấp các khoáng chất và vi lượng tự nhiên, tương tự như muối biển tự nhiên. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tiêu thụ muối nên được điều chỉnh và cân nhắc theo hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng.
- Lựa chọn tự nhiên hơn: Muối biển nâu thường được coi là một lựa chọn tự nhiên và không qua quá trình tinh chế hoá học. Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên hơn, muối biển nâu có thể là một sự lựa chọn thay thế thú vị so với muối bình thường.
Muối khoáng
Muối khoáng được sản xuất bằng cách khai thác từ nguồn mỏ muối và làm sạch để loại bỏ tạp chất. Đây là loại muối thông dụng và phổ biến.
Cách giảm tiêu thụ muối ăn hàng ngày
Để giảm tiêu thụ muối ăn, bạn có thể áp dụng những biện pháp sau đây:
- Đọc và kiểm tra nhãn thông tin dinh dưỡng: Khi mua thực phẩm đóng hộp hoặc đóng gói, hãy đọc nhãn thông tin dinh dưỡng để xem lượng muối có trong sản phẩm. Chọn các sản phẩm có nồng độ muối thấp hoặc không chứa muối thêm vào.
- Tự nấu ăn và sử dụng gia vị tự nhiên: Nấu ăn tại nhà cho phép bạn kiểm soát lượng muối trong bữa ăn. Sử dụng các loại gia vị tự nhiên như tỏi, hành, hạt tiêu, các loại thảo mộc tươi, gia vị không muối để làm tăng hương vị của món ăn mà không cần dùng nhiều muối.
- Giảm sử dụng muối trong quá trình nấu ăn: Khi nấu ăn, hạn chế việc thêm muối vào món ăn. Thay thế muối bằng các loại gia vị như chanh, giấm, nước tương, nước cốt dừa hoặc các loại gia vị khác để làm tăng hương vị mà không cần dùng nhiều muối.
- Tránh thức ăn chế biến sẵn và thức ăn nhanh: Thức ăn chế biến sẵn và fast food thường chứa lượng muối cao. Hạn chế hoặc tránh tiêu thụ loại thực phẩm này để giảm lượng muối trong chế độ ăn của bạn.
- Ăn nhiều rau và quả tươi: Rau và quả tươi thường có hàm lượng muối thấp và chứa nhiều chất chống oxi hóa và khoáng chất. Tăng cường tiêu thụ rau và quả tươi giúp bổ sung dinh dưỡng và giảm sự cần thiết của muối.
Mì tôm có bao nhiêu muối?
Bình thường, Nếu bạn ăn 1 gói mì tôm hảo hảo sẽ có gói súp hảo hảo cực ngon. Tuy nhiên, theo khuyến nghị thì mỗi ngày chỉ nên ăn 1 gói súp mì tôm hảo hảo. Không ăn thì là tốt nhất.
Bởi hầu hết hiện nay, với không chỉ hảo hảo mà các dòng mì tôm khác tương tự thì gói muối mì tôm đã là 5g – bằng đủ lượng muối bạn cần trong 1 ngày. Chưa kể cả quá trình ướp, chính mì tôm đã có một lượng muối nhất định. Nếu như muốn ăn nhiều gói thì bạn hãy chỉ cho nửa gói muối.
Điều này góp phần làm giảm lượng muối nạp vào thông qua ăn mì tôm. Từ đó có thể hấp thu lượng muối từ các món ăn, bữa ăn khác trong ngày mà không sợ bị vượt quá lượng cần thiết.
Kết luận
Trong thực tế, cơ thể ta hoạt động, chơi thể thao, toát mồ hôi cũng mất muối. Nên lượng muối cơ thể cần 1 ngày không nhất thiết phải đúng 5g hoặc phải dưới 5g. Lượng muối cần thiết này có thể thay đổi tùy vào chế độ vận động của mỗi người. Nhưng vẫn không nên nạp quá nhiều, chỉ nên nạp thêm dưới 2g muối/ngày.
Như vậy, muối ăn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong sức khỏe và cơ thể con người. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức muối ăn có thể gây hại cho sức khỏe. Việc lựa chọn muối ăn lành mạnh và giảm tiêu thụ ăn muối quá mức là cách tốt nhất để duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.
Trả lời